Os grupos gastronômicos estão crescendo. São compostos por vários estabelecimentos, alguns são fraqueados, outros pertencem aos mesmos donos e outros simplesmente se unem para proporcionar experiências diferenciadas a seus clientes.
O Grupo V9
O grupo V9, por exemplo, é uma holding do segmento gastronômico, composta por restaurantes que atendem a diversos públicos na cidade de São Paulo, cujos pilares se sustentam em 9 valores: qualidade, fazer bem-feito, amor, ética, respeito, disciplina, atenção, cordialidade e resultado. Fazem parte desse grupo: a Rofer Gastronomia (buffet), a Casa Rofer (espaço para eventos) e o Buffet Rofer (serviços e eventos), além do Athor (buffet e à la carte), do Transtêvere (italiano contemporâneo), do Deck (refeições corporativas) e do Braser Drinks (coquetelaria e cestas).
O grupo V9 transmite a seguinte mensagem: “Nosso foco é proporcionar a melhor experiência gastronômica e entretenimento aos nossos clientes, os quais chamamos de ‘convidados’, pois os recebemos com o mesmo acolhimento e dedicação de quem recebe em casa.”
O Grupo Saints
O grupo Saints é formado por 7 estabelecimentos e oferece equipe especializada em eventos corporativos, com ambientes versáteis para grupos de 20 a 500 pessoas nas principais regiões da Capital e do interior paulista (Campinas, Santo André, Itaim, Vila Madalena), gastronomia de alto padrão em menus exclusivos e atendimento dedicado.
Compõem este grupo: o Boteco São Bento, a Tartuferia San Paolo, a Casa Yú, o Tuy Bar, Cocina, o San Conrado Bar, a Toca do Urso e a Beer Island.
Vila Anália
Este grupo se autointitula “o maior grupo gastronômico da América Latina” e é composto por diversos estabelecimentos, cada um com suas diversificações.
Temos o Vila Anália com 5 restaurantes: Italiano, Francês, Japonês, Grego e Armênio. Além de um Empório com mais de 600 rótulos de vinhos, charutaria, loja da Riedel, chocolateria e uma Patisserie; o Merci, uma união do clássico com o contemporâneo, possuindo uma mescla de elementos que fazem referências aos brasséries parisienses; o Temperani – Trattoria e Cucina; o MII – Restaurante (unidade da Barra, RJ) e o Rooftop, na Vila Anália, em São Paulo; o Uru Mar & Parrilla com suas unidades em Capinas e São Paulo; a Fazenda Macaxeira, onde você encontra dadinhos e tapioca e pode tirar fotos com Lampião e Maria Bonita, saboreando as melhores caipirinhas; o Empório Vila Anália, onde é possível encontrar 600 rótulos de vinhos selecionados, além de saquês e cervejas; o Fish Wan, nascido da fusão entre a tradição japonesa e a inovação culinária; o Arais do Carlinhos, que sempre foi especializado em carnes e massas, até que, para satisfazer uma fome repentina, Seu Missak teve a ideia de rechear um· pão sírio com carne crua de kafta e grelhar o sanduíche. Fantástico!; a Confeitaria Caramelo – Rio e São Paulo, visando a proliferação de quiosques em shopping centers; e, finalmente, o Vila Medí, com três unidades.
A principal característica dos grupos
O grande diferencial desses grupos é a sofisticação; seus componentes são, geralmente, estabelecimentos de alto padrão que contam com variados espaços para confraternizações dos mais variados portes.
E O QUE ISSO TEM A VER COM SANTA ISABEL?
É evidente que Santa Isabel não possui estabelecimentos do porte dos que compõem esses e outros grupos, e, exatamente por isso, não têm como oferecer a mesma gama de variedades e facilidades. A alternativa para os estabelecimentos locais é a parceria, e, é claro, desde não seja feita entre concorrentes diretos, a não ser que haja muita criatividade e conveniência.
Vamos começar a abrir nossas mentes ?
